Idag har vi grillat på altanen igen. Vi gjorde hamburgare. Mums va’ gott det blev! Man kan faktiskt äta hamburgare utan att vara onyttig. Jag brukar göra färsen med en massa goda grejjer i. Här kommer receptet:
Blandning till köttbullar, pannbiff eller hamburgare:
Räcker till 6-8 portioner
900 gr köttfärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
4 tsk dijonsenap eller skånsk stark senap
3 tsk sambal oelek
1/2 dl soya
5 tsk kapris
2 ägg
1 1/2 dl fiber havregryn
1 1/2 vatten
peppar
chilipeppar
Riv löken och blanda ihop alla ingredienser till en smet med händerna. Låt stå i kylen under några timmar.
Jag plattade ut färsen till tunna färsbiffar och vi grillade dem på gallret. Det som är det onyttigaste på hamburgare är brödet, dressingen och osten. Jag valde bort både dressing och ost. Istället gjorde jag en jätte smaskig guacemole av mosade avocados, vitlök, citron, chili och peppar. Istället för det vita hamburgerbrödet tog jag fullkornstortillabröd. Dels är de mycket tunnare så det blir inte lika mycket bröd till en hamburgare och dels innehåller de en hel del fibrer.
Så slutresultatet blev ett fullkornsbröd och en nygrillad hemgjord hamburgare fylld med godsaker som sallad, tomat, guacemole och senap. Smaskens! Och väldigt somrigt!
Varför skulle dressingen vara dålig? Enda anledningen som jag ser skulle vara att den innehåller så många tillsatser. Gör man hemmagjord mayo (i Hamburgerlandet USA finns det inte ens ”Amerikansk” Hamburgerdressing att köpa i butik…konstigt) och har på istället så är det väl inga konstigheter.Och varför i allsin dar är ost dåligt!?Fett är inte farligt….
Jag syftar på dressing köpt i butik, som ofta (precis som du är inne på) innehåller onödiga tillsatser, socker och e/ämnen. Vill man hålla nere på det mättade fettet rekommenderar jag att man utesluter ost och äter till exempel avokado till istället, som innehåller nyttigare fett. Vitt bröd innebär snabba kolhydrater och ger en pendlande blodsockerkurva. Därför väljer jag hellre fullkornsbröd, dom ger en längre mättnadskänsla.Låter gott med hemmagjord dressing! Jag brukar ibland göra en hemmagjord aioli och äta till hamburgare. Smaskigt! Den innehåller mycket fett i form av olivolja. För fett är jag verkligen inte rädd för. Men jag väljer helst vegetabiliska fetter.