Kyckling är bra mat, fylld med proteiner och är väldigt fettsnål. Det lagade jag till middag och åt ikväll.
Kycklingfiléer med pesto
Jag skar en skåra i filéerna och smetade på 1 tsk pesto och nästan 1 tsk sambal oelek per filé. Jag kryddade dem med svartpeppar och chili och lade i stekpannan. Jag stekte dem på hög värme så att båda sidor fick en fin färg. Sedan lade jag dem i en form och stoppade in i ugnen, 200 grader i ungefär 30 minuter.
Ugnsrostade rotsaker
Jag putsade färskpotatis och skalade morötter, gul lök och vitlök. Potatis, morötter, lök och en grön paprika skar jag i stavar. Allt lade jag i en ugnsfast form. Jag rev vitlök, hällde över lite olivolja och kryddade med peppar, salt, oregano och basilika. Efter nästan 1 timme i 200 grader i ugnen var de klara att äta.
Nu ikväll åt jag inte av potatisen, då jag inte vill äta så mycket kolhydrater på kvällarna. Däremot blandade jag Minikeso och pesto och åt till kycklingen.
Till de 4 matlådor som maten räckte till hade jag däremot även potatis. Så imorgon blir det till att äta en av matlådorna till lunch.