Nu ikväll har jag lagat mat att ha i matlådor framöver. Det blev kassler i ugn med ananasringar och morotsstavar. Till det kokade jag fullkornsris. Här kommer receptet:
Kassler i ugn:
6 portioner
900 gram kassler
3 msk kinesisk soja
curry
500 gram ananasringar
4 morötter
3 dl fullkornsris
cashewnötter
Jag började med att skära bort fett från kasslern. Därefter penslade jag den med soja och kryddade med curry. Jag skalade morötter och skar dem i stavar. Morötterna och ananasringarna lade jag runt kasslern i en ugnsfast form. Detta gräddade jag i ugnen på 200 grader i 30-40 minuter. Under tiden kokade jag fullkornsriset. När kasslern var klar skar jag upp den i skivor.
Det blev totalt 6 matlådor som jag 
och Peo kan äta av framöver. Ett hett tips är att avnjuta denna anrättning med några cashewnötter. Det passar väldigt bra smakmässigt och dessutom får man i sig bra med hälsosamma fetter. Imorgon när jag ska äta detta till lunch tänker jag strö några nötter över min portion.