Rotfruktspasta med vitlökskyckling

Idag till lunch ska jag äta rotfruktspasta med vitlökskyckling. Jag lagade matlådor med denna goda maträtt i söndags och idag får jag alltså njuta av det. Pastan får en härlig smak av rotfrukterna, god sälta av buljongen och en lätt krämighet av lättkesellan. Och kycklingen är mycket god med riklig vitlökssmak. Här kommer receptet.

Rotfruktspasta med vitlökskyckling
4 portioner

4 kycklingfiléer
kryddor som chilipeppar, paprika och svartpeppar
220 gram fullkornspenne
3 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
1 dl lättkesella

Börja med att krydda kycklingfiléerna med chili, paprika och peppar. Lägg dem i en het stekpannan med olja. Stek dem på båda sidor så att de får en fin färg. Lägg sedan kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Riv vitlök över dem och ställ in i ugnen på 200 grader. Låt dem stå där tills de har blivit genomstekta och köttet är vitt. Det tar ungefär 30 minuter.

Lägg i pastan i kokande vatten. Under tiden skalar du morötter och palsternacka och river dessa med ett rivjärn. När det bara är en minut kvar av koktiden för pastan häller du i de rivna morötterna och palsternackan. Låt allt koka en minut innan du häller av vattnet med hjälp av ett durkslag. Häll över pastan och rotfrukterna i en stor skål.

Fräs hackad gul lök i en stekpanna med olja. När den har fått en fin färg smular du över buljongtärningen och tillsätter tomatpurén. Låt allt fräsa ihop sig. Lökfräsen tillsätter du sedan i skålen med pastan. Rör ihop allt. Tillsätt lättkesellan och rör ihop allt ordentligt.

När kycklingen är klar i ugnen är rätten färdig att servera. Lägg upp pastablandningen på tallrikar och servera med en kycklingfilé. Det är gott att äta detta tillsammans med en fräsch sallad med tomater, paprika och ruccola.

Nu är det dags för mig att njuta av detta!