Kycklingrätt med apachepotatis och egna örter

Dagens lunch

Igår lagade jag till en god kycklingrätt till lunch och den åt jag av idag också. Receptet var inget ovanligt egentligen. Det är ett som jag har gjort några gånger och du hittar det här om du vill testa. Det som var lite nytt den här gången var att jag marinerade kycklingen med egenodlade örter och använde en potatissort som var ny för mig.

Till kycklingmarinaden blandade jag färsk timjan, dill och persilja med olivolja, citron pch peppar. Jag stekte den hela kycklingen i ugnen tillsammans med rotfrukter som morötter och palsternackor samt champinjoner.

Vid sidan om lagade jag potatisen i en egen form. Denna apachepotatis med ett fläckigt skal i vitt och rött blev god av att få steka i ugnen med flingsalt och olivolja. Om du vill testa potatissorten finns den på ICA.

Med så goda råvaror tycker jag inte att det behövs någon sås till. Men visst, lite fetaost eller en kall röra gjord på keso och soltorkade tomater hade ju inte skadat!

Bilder från när jag lagade maten igår.