Min färgglada mat

Igår kväll när jag kom hem från jobbet kände jag mig inte alls sugen på att laga mat. I frusen har vi alltid ett gäng matlådor från tidigare lagad mat, som jag plockade fram till middag och lunch istället.

För att pigga upp den uppvärmda matlådematen gjorde jag en omgång rostade grönsaker och rotfrukter i ugn. Tar ju inte längre tid att skära till dem som när man skär grönsakerna till en vanlig sallad. Bara att man behöver vänta att de ska bli klara i ugnen.

Jag har skrivit om det förr, men kan inte nog poängtera hur mycket jag gillar att tillaga grönsaker och rotfrukter på detta sätt. Bara ta vad du har hemma, ringla över olivolja, salta och peppra och låt sedan bli klart i ugnen. Igår hade jag morot, palsternacka, aubergine, paprika i olika färger, broccoli och lök i min ugnsfasta form. Blev som vanligt mycket gott!

Vad blev det för mat till då? Igår kväll valde jag en burk tonfisk tillsammans med de ugnsrostade grönsakerna ackompanjerat tomat och fetaost. Idag till lunch åt jag dem med spagetti och skinksås. Och ikväll vankas detvomelett istället tillsammans med allt det färgglada.

Färger är härligt på många sätt. Både i mat och på kläder.