Typiskt mig att ställa mig och laga mat i flera timmar på kvällen efter jobbet fastän jag egentligen är väldigt trött. Så var det för mig igår kväll. Jag hade planerat att laga marinerad hel kyckling i ugn med ugnsrostade grönsaker och potatis samt göra en aioli. Tänkte att det borde inte ta så lång tid, men det gjorde det uppenbarligen. Detta eftersom vi har en liten son på snart ett år som ville ha min uppmärksamhet under större delen av tiden. (Gullunge!)
När jag har planerat att göra någonting har jag lite svårt för att planera om ifall jag inte måste. Jag ville gärna få denna mat lagad trots att det kanske hade varit smartare att laga något som gick snabbare. Min man brukar tycka att jag är lite galen som ofta ställer mig och lagar mat till kommande dagar fastän vi redan har hela frysen fullproppad med matlådor. Och jag är nog lite konstig där. Det är som att jag tror att det ska bli krig imorgon och vi måste fylla på våra förråd för att klara oss några veckor fram. Vet inte riktigt vad det beror på, men jag gillar helt enkelt att laga mat, äta god mat och veta att alla i familjen får tillräckligt med mat att äta.
I vilket fall som helst var den mat jag lagade igår kväll värt besväret när jag åt den till lunch idag. Älskar kyckling med smak av timjan och vitlök. Älskar ugnsrostade grönsaker och rotfrukter! Älskar limeaioli! Och allt detta tillsammans blev mycket gott.
.JPG)
.JPG)