Mjöl av olika sorter

Just nu finns det ett brett sortiment av olika mjölsorter på marknaden. Förutom mjöl av vete, durum, graham, råg osv finns det en del sorter som inte består av så mycket kolhydrater. Bland dem hittar vi exempelvis mandelmjöl, kokosmjöl och hasselnötmjöl.

Jag gillar att exprimentera med dessa typer av mjölsorter för att på så sätt kunna göra pannkakor och baka bröd med lite mindre andel kolhydrater. Dessa mjölsorter kan ockå vara ett bra alternativ för er som är glutenintoleranta. Här kommer lite fakta om dessa mjölsorters näringsvärde samt vad man kan använda dem till.

Mandelmjöl:
Energivärde 2500 kJ (610 kcal)
Protein 19 g
Kolhydrater 5 g
Fett 55 g

Det fungerar utmärkt som en ingrediens i t. ex. matbröd, pannkakor och muffins och ger en härlig smak vid panering. Jag har själv använt det i pannkakor och gillade resultatet skarpt. Måste testa att panera fisk med det. Verkar smart!

Kokosmjöl:
Energi 1340 kJ/320 kcal
Fett 10 g
– varav mättade fettsyror 9 g
Kolhydrater 17 g
– varav sockerarter 15 g
Kostfiber 43 g
Protein 20 g
Salt* 1,5 g
*naturligt förekommande natrium

Eftersom detta mjöl innehåller mycket fibrer är det smart att använda en matsked av det i drycker och smoothies för att fiberberika dem. Gott också att strö kokosmjöl över müslin och gröten. I bakning kan man byta ut upp till 30% av vanligt mjöl mot kokosmjöl, men då behöver man använda mer vätska i degen än normalt sett.

Hasselnötmjöl:
Energivärde 2700 kJ (650 kcal)
Protein 15 g
Kolhydrater 17 g
varav sockerarter 4,5 g
Fett 61 g
varav mättade fettsyror 4,5 g
Kostfiber 10 g
Natrium 0 g

Hasselnötmjöl är rikt på fiber och den härliga nötsmaken gör att mjölet passar perfekt i kakor och efterrätter. det är ett väldigt bra alternativ vid glutenfri bakning. Även detta mjöl är smart att använda för att fiberberika smoothien eller strö det över müslin.

Samtliga tre mjölsorter finns att köpa från Risenta.

Vilken mjölsort använder du mest?