Omelett på mitt sätt

Att svänga ihop en omelett är så enkelt och går ju på nolltid. Till gårdagens middag lagade jag två olika omeletter samt rostade grönsaker i ugn. Jag gjorde en omelett med bara ägg, en skvätt mjölk och peppar. Den andra omeletten gjorde jag med bladspenat, fetaost och oliver. Men det som är bra med just omelett är ju att man kan ha i nästan vad som helst; det man är sugen på och har hemma.

Min spenat- och fetaostomelett
2-3 portioner

5-6 ägg

en skvätt mjölk

bladspenat

fetaost

svarta oliver

svartpeppar

chilikrydda

Jag rörde samman alla ingredienser med en gaffel. Hällde i en stekpanna med olivolja och lät stelna på svag värme.

Hade jag haft champinjoner, kalkon och soltorkade tomater hemma hade de också fått åka med i omeletten.

Olivoljan jag använde till omeletten och på grönsakerna innan jag skjutsade in dem i ugnen var smaksatt med basilika. Både smakar och luktar gott!

Min omelettportion såg ut så här både igår och idag: spenat- och fetaostomelett med ugnsrostade grönsaker och rotfrukter samt avokado, tomat, paprika, gurka, sallad och pumpafrön.

Nu ikväll åt vi middagen ute i härligt solsken. Både härligt och praktiskt. För när vi äter ute är det inte jobbigt alla när Lillkillen kladdar!