Om det är någonting i matväg som jag verkligen inte kan tröttna på så är det lax i alla de former. Blev en laxlunch igår och en också idag. Gårdagens ser ni ovan och den jag åt idag såg ungefär likadan ut fast med en skiva knäckebröd med smör istället för potatis.
Tillbehören till laxen går ju att variera i det oändliga (nästan). Denna gång blev det med grönsaker av olika slag, citron samt en sås gjord på naturell yoghurt, pesto och några varv med pepparkvarnen. Enkelt och gott!
Laxen fick tillagas i ugnen med dill, citron och champinjoner, som jag hade ringlat olivolja över. Alltid lika gott att låta grönsaker stekas tillsammans med laxen i ugnen. Då ger de sina goda smaker till varandra.
Just citron passar alltid bra att ha till lax, tycker jag. Det tyckte tydligen Wilmer också igår för han passade på att äta av sin citronklyfta rakt av. Härligt minspel han hade när han gjorde det, kan jag säga. Och fastän det var så surt ville han ha mer av det!
Idag åt jag lunchen inomhus med kollegorna medan vi igår kunde njuta av den under en lite längre stund utomhus i den varma solen. Den miljön gav såklart gårdagens laxlunch ett extra plus i kanten.
Spenderade hela dagen (och helgen) utomhus i det fina vädret och gjorde bland annat en utflykt till Edsviken och Edsbergs slott. Rekommenderas för er som bor i närheten. Det är verkligen en mysig och fin miljö att promenera eller springa i. Verkade vara många som var ute på långpassträning igår (kanske inför Lidingöloppet eller något annat av alla springlopp som går nu på hösten?). Vi tog det lite lugnare i vårt promenadtempo. Men det var skönt det också!
.JPG){kind=link}