Vi gillar att laga thaimat, men den blir sällan så god som den man kan äta på thairestauranger och långt ifrån lika god som den man får i Thailand. Vi brukar smaksätta röd curry pasta och har ofta kokosmjölj i våra thaiinspirerade grytor. Men det brukar alltid kännas som att saknas någonting.
Så testade jag idag att dels ha i röd curry pasta och koriander, köpt i en thaibutik, och smaksatte även med fisksås på slutet. Just fisksåsen är vanlig i thailänska maträtter, men jag hade aldrig testat det innan.
De tre ingredienserna tillsammans med kyckling, kokosmjölk och grönsaker blev en bra smakkombination. Och den här gången tycker jag att kycklinggrytan smakade lite mer Thailand än den brukar hemma hos oss. Kan dock tänka mig att skvätta på ännu lite mer fiskssås nästa gång.
Kycklinggryta Thai Style
ca 4 portioner
600-700 gram kycklingfilé
3-4 morötter
ett gäng champinjoner
en halv zuccini
2 burkar kokosmjölk
en påse röd curry pasta
lite koriander
några skvättar fisksås
Börja med att skala morötter. Skär dem i bitar och likaså med svampen och zuccini. Fräs detta i olja i en stor stekpanna/wokpanna. Häll ungeför hälften av kokosmjölken i en bunke och blanda i den röda curry pastan. Häll detta över grönsakerna och låt puttra.
Skär kycklingen i bitar och låt puttra med i pannan. Krydda med koriander. Häll efter en stund över resten av kokosmjölken och låt puttra tills kycklingen har blivit helt genomstekt.
Smaksätt med fisksås innan du serverar.
Det låter och ser jättegott ut. Tack för receptet, det får jag nog testa någon gång.Mvh
Tycker jag du ska 😉