Vår lunch idag var en riktig pannkaksfest. Jag lagade till ugnspannkaka av två olika slag och satsade på många, fräscha tillbehör. På så sätt blev pannkakslunchen både mättande och allsidig. Ju fler färska bär och frukt man har till pannkaka desto godare blir det, tycker jag.
Jag gjorde en ugnspannkaka med fiberrikt dinkelmjöl, äpple, kanel och kardemumma, efter det här receptet, och en ugnspannkaka med vanligt mjöl och bacon. Den med äpple åt jag av.
Till det åt vi rivna morötter, bär som hallon och jordgubbar, kiwi, vispad grädde och keso. Om barnen inte gärna äter av det rivna morötterna till pannkakan är det smart att ta med dem i pannkakssmeten istället. Det ska jag göra nästa gång för Wilmer åt inte mycket av de rivna trots att han gillar morot.
Voila! En äpplepannkaka toppad med massor utav gott!
Vad gott det lät! Jag gör ofta pannkakor, men det är vanliga. Kanske blir en ugnspannkaka snart 😉
Jag gör också oftast vanliga tunna pannkakor annars, men det är ju smidigt med ugnspannkaka eftersom man inte behöver stå och grädda så många då.
Vad toppingen ser smarrig ut! Ah, väntar tills jag ska få gå ute på landet och käka hallon!
Låter underbart! Jag längtar själv tills våra jordgubbar och smultron har mognat och går att plocka av! 🙂