Ugnsrostade rotfrukter är något vi lagar och äter återkommande och ganska ofta hemma hos oss. Det är så gott, passar till mycket olika sorters tillbehör och det går att variera rotfrukterna i oändlighet (nästan). För några dagar sedan lagade jag en plåt med härligt rostade rotfrukter som vi åt tillsammans med ugnsstekt fläskfilé. Den här gången var sötpotatis en av rotfrukterna. Den är egentligen inte en rotfrukt utan en ört, men har många likheter med rotfrukter som morot, palsternacka och rotselleri. Många tror att sötpotatis är mycket nyttigare och kolhydratsfattigare än vanlig potatis. Men sanningen är att näringsinnehållet i dem båda är väldigt snarlikt.
Tillsammans med morötter, paprika, champinjoner och zucchini samt flingsalt, peppar och olivolja smakade sötpotatisen väldigt gott. Den kalla såsen vi åt till detta och fläskfilén bestod av mosad fetaost, crème fraiche, soltorkade tomater och kryddor.
Vill man inte ugnsrosta sötpotatisen smakar den också bra som mos eller stekt. Äter du sötpotatis? Har du tips på hur den bör ätas?