Om exakt en vecka, söndagen den 1 november, är det World Vegan Day – en dag när veganer runt hela världen firar. Själv är jag allt annat än vegan även om jag kan uppskatta sådan mat också. Tycker till exempel att Meatfree Monday är ett bra koncept. Dagens lunch, som ni ser ovan, var en av många exempel på rätter jag äter med kött, kyckling, fisk eller mejeriprodukter. Den här gången var det både köttet i biffarna och fetaosten som gjorde att maträtten var allt annat än vegansk.
För er som är veganer kan jag ändå förstå varför. Men jag hoppas att ni får i er tillräckligt med protein! Själv är jag mer av en flexitarian och uppskattar såväl kött som kikärtsbiffar.
Om ni vill få tips på vegansk mat att äta på World Vegan Day kommer mina favoriter här:
- De veganska biffarna på bilden, nyheterna från Garant, är rika på protein från kikärtor och finns i fyra goda smaker
- Hummus på kikärtor…
- … eller morotshummus
- Ugnsrostade rotfrukter går ju att variera i oändlighet
- Blomkålssoppa med ingefära som jag gjorde igår, men minus räkorna då
- Avokado- och spenatsoppa – gott tillsammans med frökex och hummus!
- Rödbetsbiffar
- Vegofärs i tortillabröd eller tillsammans med bönpasta