Helgens meny

Jag hade ju mina bästa tjejkompisar på besök i helgen och skrev tidigare om de goda frukostarna som vi åt. Nu tänkte jag dela med mig av vad vi åt till middagar och lunch. De kom på fredagkvällen och stannade till söndag förmiddag så det blev två middagar och en lunch.

Eftersom vi var både vuxna och barn så gjorde jag mat som jag trodde att de flesta skulle gilla. Här kommer helgens meny.

Fredag middag:

Jag hade jobbat hela veckan samt varit borta flera av kvällarna och eftersom de skulle komma fredag efter jobbet förberedde jag denna middag redan helgen innan. Jag lagade då ett gäng matpajer och stoppade in i frysen. Dagen innan de skulle komma plockade jag fram dem och lade dem i kylen att tina tills det var dags för middagen. Jag värmde dem en stund i ugnen medan jag fixade en sallad och sedan var fredagens middag klar.

Pajerna jag gjorde var dels en köttfärspaj och dels en proteinrik spenat- och fetaostpaj med skinka. Den sistnämnda pajen är min egna favorit, ett recept jag blev inspirerad av Anna att göra en gång i tiden. Här hittar ni receptet på den.

Så här såg det ut när jag tillagade spenat- och fetaostpajen. Denna gång valde jag att ha färsk bladspenat, som jag stekte i olja. Annars brukar jag ha fryst bladspenat, vilket fungerar lika bra.

Lördagens lunch:

Jag körde på vegetariskt tema till lunchen. Det blev pasta med en basilikapesto samt en tomat- och mozarellasallad. På bilderna ser ni en liknande lunch, som jag åt vid ett tidigare tillfälle, men på ett ungefär såg den ut så.

Här hittar ni receptet på min basilikapesto.

Lördag middag:

Hamburgare brukar vara ett säkert koncept när det är barn med. Jag gjorde burgare på nötfärs samt stekte ett gäng vegetariska Quorn-burgare. Dessa serverade jag med bröd, grönsaker, färsk koriander och sötpotatis pommes. Mums för både stora och små!

Vill ta upp en annan sak också:

Jag såg att jag hade lagt in mitt rabatterbjudande på mina webbkurser fram tills idag (skulle egentligen ha vart tills igår). Så om du är intresserad av att köpa antingen Karins Hälsoguide eller Sött utan socker ska du passa på nu. För idag är sista dagen att få 20% rabatt på båda dessa kurser. Här hittar du mina webbkurser. Ange karin som rabattkod.