När jag fyllde år i september bjöd jag på en lunch med libanesiskt tema där tabbouleh var en av maträtterna. Denna bulgursallad från Mellanöstern har verkligen har blivit en favorit världen över, men det var länge sedan jag själv lagade den. Jag gillar tabbouleh då den är fräsch, färgstark och full av näring. Den passar lika bra som lätt lunch, tillbehör till grillat eller som en del av en hälsosam buffé. Namnet betyder ”lite kryddigt” på arabiska.
Här delar jag med mig av mitt tabbouleh recept.
Tabbouleh recept
4 portioner
- 1 dl okokt bulgur
- ca 100 gram bladpersilja
- ca 50 gram mynta
- 1 gul lök
- 3 tomater
- 3/4 dl färskpressad citronjuice
- 1/2 dl olivolja
- salt & peppar
Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Låt den svalna.
Skär bort de grova stjälkarna på bladpersiljan. Finhacka bladpersiljan och myntan. Skala och finhacka löken. Tärna tomaterna.
Blanda alla ingredienser med bulgurn. Pressa citronen över salladen och krydda med salt och peppar.
Så enkelt och så gott!
Jag serverade tabboulen tillsammans med grillad kyckling, hummus och grönsaker. Det blev en uppskattad måltid.
🥗 Mer om tabbouleh
Traditionellt görs tabbouleh på bulgur, färska örter (oftast persilja och mynta), tomater, citronjuice och olivolja. Kombinationen gör den både fräsch och mättande, men ändå lätt.
Det är en rätt som känns somrig året runt och den är fylld med gröna smaker och livfull färg.
💚 Därför är tabbouleh bra mat
Tabbouleh är ett perfekt exempel på mat som är enkel, nyttig och naturligt balanserad.
Här är några av fördelarna:
✅ Rik på fiber och fullkorn – tack vare bulguren, som ger långvarig mättnad och stabilt blodsocker.
✅ Full av vitaminer och antioxidanter – örterna och grönsakerna bidrar med C-vitamin, folat och skyddande växtämnen.
✅ Hjärtsmart fett – olivoljan tillför nyttiga enkelomättade fetter som stödjer hjärthälsa och minskar inflammation.
✅ Fräsch och antiinflammatorisk – citron, mynta och persilja bidrar till att minska oxidativ stress i kroppen.
✅ Naturligt växtbaserad – perfekt bas för dig som vill äta mer grönt utan att kompromissa med smak eller näring.
🌞 Så kan du variera din tabbouleh
En av de bästa sakerna med tabbouleh är att den går att anpassa efter smak och behov.
Här är några tips:
🥒 Byt bulgur mot quinoa eller fullkornsbulgur för extra protein.
🥑 Toppa med avokado, fetaost eller rostade nötter för mer mättnad.
🍋 Använd extra citronjuice om du gillar den syrliga fräschören.
🌶️ Tillsätt granatäppelkärnor eller hackad chili för en twist.
🌿 En sallad som boostar både kropp och sinne
Tabbouleh är en sådan rätt som påminner om att hälsosam mat inte behöver vara komplicerad. Den är enkel att slänga ihop, full av smak och gör gott för kroppen på riktigt, samtidigt som den känns fräsch och lätt.
Den är perfekt att göra en stor skål av till veckans matlådor eller att ha redo i kylen som ett färgglatt tillbehör. Och det känns som att det är en maträtt de allra flesta tycker är god.