Leilas Chocolate swirl cheesecake

För några veckor sedan såg jag Leila Lindholm baka en cheesecake i TV-programmet Leila bakar i Frankrike. Det var en choklad cheesecake vid namn Chocolate swirl cheesecake. Kakan såg mycket god ut och jag bestämde mig för att den skulle jag baka vid tillfälle.

Igår bakade jag denna kaka för att bjuda på ikväll när jag hade gäster över för att fira min födelsedag. Jag kan lova att jag inte blev besviken. Denna cheesecake är verkligen jätte god! fast skulle jag få välja mellan cheesecakes skulle jag ändå välja denna, som är snäppet godare.

Här kommer receptet.

Leilas Chocolate swirl cheesecake
1 kaka

Kexbotten
400 g digestivekex
150 g smör

Fyllning
600 g philadephiaost
2,5 dl kesella 10%
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 st ekologiska ägg
1 dl vispgrädde

Chocolate swirl
150 g mörk kvalitetschoklad 60%
3 msk espressokaffe (frivilligt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna. Tryck ut kexblandningen till en botten i en kakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Förgrädda botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 130 grader.

Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål. Blanda i strösocker och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget och till sist vispgrädden.

Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner (det frivilliga) kaffet. Blanda hälften av cheesecakesmeten med chokladen.

Häll hälften av den ljusa smeten över kexbotten. Skeda över hälften av den mörka chokladsmeten, täck med resterande ljus smet och skeda över resterande mörk chokladsmet. Dra ett mönster med en kniv eller tandpetare genom smeten. Grädda kakan i 1 timme och 25 minuter tills den stannat helt. Låt svalna och servera kakan ljummen eller kylskåpskall.