Falafel med couscous, vitlökssås och broccoli

Tidigare idag när jag hade gäster hemma valde jag att laga falafelmaträtten från MatHems matkasse till lunch. Jag gillade verkligen denna rätt! Kryddor som koriander, spiskummin, chili och vitlök gav falaflarna en god smak och tillbehören passade bra till. Om jag hade valt själv hade jag dock bytt ut couscousen mot bulgur eller ännu hellre quinoa. Maträtten får en stark 4:a av 5 möjliga av mig. Om det hade innehållit quinoa istället för couscous hade den fått en 5:a. Här kommer receptet.

Falafel med couscous, vitlökssås och broccoli
4 portioner

2 burkar kikärtor
1 dl persilja
2 msk vetemjöl
2 klyftor pressad vitlök
1 msk olivolja
2 tsk salt
2 tsl mald spiskummin
2 tsk mald koriander
1 tsk chilipeppar
1 tsk honung

Vitlökssås:
2½ dl matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Till servering:
4 portioner couscous
½ påse broccoli

Koka couscous och broccoli enligt förpackningarnas instruktioner.

Falafel: Skölj kikärtorna genom en sil och finhacka persiljan. Lägg alla ingredienserna till falaflarna i en skål alternativt mixer och mosa dem med en gaffel eller mixa med en mixer. Se till att allt mosas sönder ordentligt. Forma till bollar stora som köttbullar. Värm en stekpanna med lite olja och stek falafelbollarna tills de har fått en fin färg.

Vitlökssås: Ta fram en skål och häll i matlagningsyoghurten. Skala och pressa ner vitlöksklyftan. Rör om och smaka av med salt och peppar.

Servera de gyllenbruna falafelbollarna med den nykokta couscousen, vitlökssåsen och broccolin.