Kyckling med tomat- och rödlökssallad

kyckling med tomat- och rödlökssallad middagsfrid (8)

Nästa maträtt på Middagsfrids meny var ostpanerad kycklingschnitzel med fräsch tomat- och rödlökssallad. Då varken jag eller mannen är förtjusta i panerade schnitzlar lagade jag till kycklingfiléerna bara genom att steka dem. Jag gjorde också en kall sås på creme fraiche, parmesanost, rödlök och honung, något som inte fanns med i Middagsfrids förslag. Är säker på att vår variant blev godare än originalet! Här kommer receptet så som jag tillagade det.

kyckling med tomat- och rödlökssallad middagsfrid (2)

Kyckling med tomat- och rödlökssallad

4 portioner

  • 600-700 gram potatis
  • 1 zucchini
  • 4 msk olivolja
  • ca 600 gram kycklingfiléer
  • 1 ask körsbärstomater
  • ½ gurka
  • 1 rödlök
  • ½ msk balsamvinäger
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 tsk honung

Sätt ugnen på 225 grader.

Skölj och skär potatis och zucchini i klyftor och stavar. Lägg på ugnsplåt, ringla över 2 msk olivolja samt krydda med salt och peppar. Stek i mitten av ugnen i 30 minuter.

Ta fram kycklingfiléerna. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek kycklingen några minuter per sida. Krydda med peppar och chilipulver. När filéerna har fått en fin yta sänk värmen och låt dem bli klara under lock.

Finhacka körbärstomater, gurka och rödlök. Lägg hälften av löken tillsammans med tomater och gurka i en salladsskål. Ringla över 1 msk olivolja och ½ msk balsamvinäger.

Blanda till en kall sås av resten av rödlöken, creme fraiche, riven parmesanost och honung. Smaka av med salt och peppar.

Servera när potatisen och zucchinin är klar!

kyckling med tomat- och rödlökssallad middagsfrid (7)

Eftersom jag gjorde om rätten något får den hela 4½ av 5 poäng av mig. Det är den här typen av mat som jag verkligen gillar; kycklingfilé med ugnsrostade rotfrukter och en god, kall sås. Anledningen till att den inte får full pott är att den inte var någon smaksensation utan en ganska vanlig rätt.

Test av middagskasse i samarbete med Middagsfrid

4 Comments
  1. Ser supersmarrigt ut. Jag kan verkligen sakna att ha matkasse. Vi hade Linas matkasse en period och det var lite som lilla julafton varje gång den levererades 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.