Att få sova ut, äta långfrukostar, spendera dagarna med bästa tjejkompisarna och sitta uppe och prata tills man är så trött att man somnar i soffan. Det är receptet på en bra helg. Under helgen som var umgicks jag med mina tre bästa tjejkompisar. Utan barn och bara med varandra. Väldigt skönt och trevligt!
Vi gick på stan hela lördagen och åt bland annat en mycket god lunch på Riche, shoppade både kläder och farsdagpresenter och avslutade med fika i form av hallonpaj. Annars spenderade vi tiden mest i den här fina lägenheten där en av kompisarna bor. Lördagens middag; en fisksoppa, var en riktig höjdare. Så jag tänkte dela med mig av receptet på den här.
Goda fisksoppan
4-6 portioner
4 morötter
en purjolök
2 vitlöksklyftor
en chili (utan fröna)
en halv fänkål
4 potatisar
ett paker saffran
2 lagerblad
8 dl fiskbuljong
3 dl vitt vin
3 dl grädde
saft och skal från en halv apelsin
500 gram lax
Skala och strimla alla grönsaker. Lägg i alla grönsaker och rotfrukter utom potatisen i en stor kastrull med olja. Fräs dem och låt dem mjukna. Tillsätt potatisen, saffran och lagerblad. Låt fräsa en stund. Häll sedan över buljong och vin. Låt koka upp och dra sedan ner värmen något. Låt puttra. Tillsätt grädden efter en stund. Fortsätt att puttra tills potatisen har mjuknat. Tillsätt då apelsinsaften- och skalet. Sist lägger du i laxen i bitar. Låt den puttra med i ett par minuter innan du ställer kastrullen av plattan.
Servera gärna med ett gott bröd!