Jag har alltid gillat libanesisk mat, men inte lagat det så ofta som jag borde. För ett tag sedan bjöd vi på just sådan mat och jag insåg då (igen) hur mycket jag gillar det. Här får du ett inlägg om denna typ av mat och om hur det kommer sig att den är så hälsosam och bra för oss.
Libanesisk mat – hälsosam och god!
Libanesisk mat är en fantastisk kombination av smak, färg och näring. Den är fräsch, grönsaksrik och full av både fiber och hälsosamma fetter. Det är en mattradition som inte bara smakar otroligt gott, utan som också stöttar kroppen med näring som ger långvarig energi, bra mättnad och en stabil mage.
Många rätter har sina rötter i det som kallas medelhavsdieten, som i flera studier är kopplad till bättre hjärthälsa, minskad inflammation och ökad livslängd. Här har jag skrivit om maten i de blå zonerna, dvs bland annat runt Medelhavet. Med andra ord: libanesisk mat är både njutning och hälsa på samma gång.
🥗 1. Massor av grönsaker och örter
Libanesisk mat är full av färska råvaror: tomat, gurka, persilja, mynta, citron, lök, aubergine och paprika. Många rätter – som tabbouleh, fattoush och baba ganoush – bygger på dessa ingredienser.
Det gör att maten blir:
- rik på vitaminer och mineraler
- full av antioxidanter
- naturligt antiinflammatorisk
- fiberrik och snäll för magen
Det är mat som ger mycket näring per kalori och som håller dig pigg och mätt längre.
🧆 2. God proteinkälla – både vegetariskt och kött
Libanesiska rätter har alltid någon form av protein, ofta i en balanserad mängd. Vanliga proteinkällor är:
- linser (mujadara, soppor)
- kikärtor (hummus, falafel)
- baljväxter generellt
- kyckling
- nötfärs eller lamm i rätter som kofta
Protein hjälper dig att:
- hålla blodsockret stabilt
- bygga och bibehålla muskelmassa
- hålla dig mätt längre
- stödja hormoner och immunförsvar
Just baljväxterna gör den libanesiska maten extra hälsosam, eftersom de ger både protein, fiber och långsam energi.
🫒 3. Hälsosamma fetter från olivolja, tahini och nötter
En stor del av matens smak och näring kommer från fetter av hög kvalitet:
- extra virgin olivolja
- sesampasta (tahini)
- pinjenötter
- valnötter
Dessa fetter är rika på:
- enkelomättade fettsyror
- omega-3 och omega-6
- antioxidanter
De bidrar till:
- bättre hjärthälsa
- minskad inflammation
- längre mättnadskänsla
Det är samma typ av fetter som lyfts fram i de mest välstuderade kostmönstren i världen.
🍋 4. Smak från citron, vitlök och örter – inte från tillsatser
Libanesisk mat är naturligt smakrik utan att behöva:
- socker
- onödigt salt
- halvfabrikat
- konstgjorda tillsatser
Smakerna byggs istället från:
- citron
- vitlök
- färska örter
- kryddor som sumak, spiskummin och kanel
Det gör maten både fräschare och mer näringsrik — och snällare för blodsockret.
🍆 5. Mycket vegetariskt
En stor del av det libanesiska köket är naturligt växtbaserat: hummus, baba ganoush, tabbouleh, bulgurrätter, grillade grönsaker, linssoppor, fatayer och falafel.
Det gör det enkelt att äta både näringsrikt, mättande och klimatsmart, även om du inte är vegetarian. Och vill du kombinera vegetariskt med kött eller kyckling är det lika lätt.
🍽️ 6. Delarätter (mezze) uppmuntrar långsamt ätande och bättre mättnad
Mezze-kulturen — där man delar flera mindre rätter — gör att du:
- äter långsammare
- känner mättnad i tid
- får en mer varierad och näringsrik måltid
- slipper “överäta” av en enda grej
Att äta långsamt och socialt har i sig positiva effekter på matsmältning, stressnivåer och välmående.
💛 Libanesisk mat är bra mat!
Libanesisk mat är en perfekt kombination av:
✔️ mycket grönsaker
✔️ gott om protein
✔️ bra fetter
✔️ lågt sockerinnehåll
✔️ fiber och antioxidanter
✔️ naturliga råvaror och smaker
Det är ett kök där man verkligen kan äta både gott och hälsosamt — varje dag.
Gillar du också libanesisk mat?