Jag hade lite svårt för att bestämma mig vad jag skulle äta till middag ikväll. Jag var ruskigt sugen på kvarg med björnbär samtidigt som vi hade rödbetor hemma, som jag blev sugen på att äta med keso och avocado. Så det fick bli alltihop!
Det blev lite av ett lila tema på min middag: björnbär med Nästintill fettfri Kvarg och lite FunLight Svart Vinbär. Jag blandade ihop MiniKeso med en halv tomat, en halv avocado och lite pesto och avnjöt med nykokta rödbetor.
Något som jag kan tipsa om som är gott att göra med rödbetor är att grilla dem tillsammans med lök, rotfrukter som morot och palsternacka, och med olivolja och salt.