Min lunch idag bestod av kyckling och potatis. Kycklingen var kryddad med curry, en mycket god kombination. Till det åt jag kokade morötter, minikeso, blandsallad och cashewnötter.
Mycket gott! Bästa och nyttigaste sättet att äta potatis är att äta den kokt. Då har den inte lika högt GI-värde som den har när man steker den, bakar den eller äter den som mos. Allra bäst är att äta kokt potatis som har svalnat och är kall, till exempel i en potatissallad. Då har den som lägst GI-värde. Men jag valde trots allt att äta min kokta potatis varm idag. Till denna maträtt är det godare så tycker jag.