När lilla dottern fyllde ett år i lördags dukade vi upp till buffélunch. Solen sken och det var riktigt varmt så vi satt ute i trädgården och njöt av maten. Jag dukade upp buffén i köket och serverade bland annat en marinerad kyckling, som blev riktigt god. Här vill jag ge dig receptet på just marinerad kyckling till buffé. Kanske att du kan laga och servera den själv till någon av vårens eller sommarens alla festligheter?
Marinerad kyckling till buffé – recept
Räcker till ca 8 personer
- 1 kg kycklingfiléer
- olivolja
- lite salt och svartpeppar
Marinad
- 4 msk olivolja
- 1 dl balsamvinäger
- 1 msk flytande honung
- lite svartpeppar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk torkad timjan och 3 msk hackad färsk basilika
Sätt ugnen på 175 grader. Stek kycklingfiléerna i olivolja. Salta och peppra dem och stek dem gyllene på båda sidor.
Lägg filéerna i en ugnsfast form och ställ in i ugnen. Låt dem stå där i ca 20 minuter, men tiden kan variera beroende på ugnen. De till att kycklingen är genomstekt och har vitt kött innan du tar ut den.
När kycklingfiléerna har svalnat något skär du dem i skivor och lägger upp på ett fat.
Skala och riv vitlöken. Hacka basilikan. Blanda sedan ihop alla ingredienserna till marinaden. Skeda den över kycklingen. Toppa gärna med mer färsk basilika.
Servera den antingen direkt eller ställ in den i kylen tills det är dags att servera.
Det finns mycket annat gott, som passar att äta tillsammans med den marinerade kycklingen. Detta hade vi på vår buffé:
- Pasta
- Lufttorkad skinka
- Korvar av olika slag
- En härlig grönsakssallad med bland annat bladspenat, ruccola, paprika, tomat och gurka
- Haricot verts
- Mozarella
- Basilikapesto
- Oliver
- Grisini
- Bröd och smör
Buffémat är bra då det finns något som alla gillar och det går att plocka av den i omgångar. Jag kommer garanterat laga den marinerade kycklingen fler gånger när vi har buffé.
