Ibland överträffar eleverna läraren med råge eller i det här fallet: dottern överträffar mamman i köket! När vi var i stugan för ett par veckor sedan bakade jag och dottern med Biscoff. Jag gjorde Biscoff Blondies och hon testade en annan variant av att baka med Biscoff. Hon ville baka riktigt lyxiga cookies och utgick från ett fantastiskt grundrecept på Chocolate Chip Cookies med brynt smör från Helan Shabani. Resultatet blev galet goda Biscoff Cookies. Här delar jag med mig av receptet på dem.
Biscoff Cookies 🍪
Redan det brynta smöret ger ju en oslagbar, kolakaramelliserad smak på kakorna. Men för att ta dem till helt nya höjder (och för att göra dem till en dröm för alla Biscoff-älskare) gjorde hon en egen genialisk twist på slutet.
Om du älskar kakor som är sega i mitten, har en djup smak av brynt smör och dessutom toppas med krämig Lotus Biscoff-spread och krispiga kexsmulor… ja, då måste du testa det här!
Biscoff Cookies – recept
ca 20 stycken kakor
- 225 gram smör
- 3 dl ljus muscovadosocker (alternativt farinsocker)
- 1,5 dl strösocker
- 2 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 2 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk salt
- 200 gram ljus choklad
- ca 1 dl Lotus Biscoff Spread
- 3-4 Lotus Biscoff kex
Börja med att bryna smöret i en stor och tjockbottnad kastrull. Rör om konstant i smöret medan det blir varmare och varmare. När det bildats skum och färgen blir något mörkare så är den klar.
Låt smöret svalna. Det är viktigt att smöret får svalna i rumstemperatur. Annars kommer den göra så att chokladen smälter i kakdegen.
Blanda ljust muscovadosocker, strösocker och brynt smör i en skål. Knäck i äggen och rör runt försiktigt.
Sikta ner de torra ingredienserna genom en sil i skålen. Blanda försiktigt.
Hacka chokladen och rör ner chokladbitarna försiktigt i smeten.
Täck skålen med plastfolie och ställ in i kylen i ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft).
Forma kakorna till runda bollar. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper under. Grädda dem i ugnen i cirka 12 minuter.
Kakorna är supermjuka när de är färdiga så låt de stå en stund på plåten.
Medan de ligger kvar på plåten klickar du på en generös klick Lotus Biscoff-spread mitt på varje kaka. Toppa dem sedan direkt med smulor från Biscoffkexen, som får fastna i den krämiga spreaden.
Låt kakorna svalna så att toppingen sätter sig lite. Lägg dem sedan på ett bakgaller. Annars samlas det fukt under kakorna.
Ren baklycka!
Kontrasten mellan de varma, sega kakorna med smak av brynt smör och den söta, kryddiga Biscoff-krämen med krispiga kexkross är svår att slå. Nu har vi ett gäng av dem i frysen och jag njöt senast i helgen av en stor Biscoff Cookie tillsammans med glass. Så galet gott!
Har du testat att baka med Biscoff-spread någon gång? Kommentera gärna! 👇