När jag kommer hem på kvällarna från jobbet är det mysigt att ha så mycket tid som möjligt med familjen. Men det praktiska, som middagslagning och annat fix, ska ju också göras. Skönast är då om middagen går snabbt att laga alternativt kräver lite arbetsinsats för att få klar.
Igår kväll lagade jag en middag som mestadels skötte sig själv i ugnen innan den var klar. Sådan mat gillar jag! Medan maten lagades i ugnen kunde jag packa väskan inför morgondagen och leka med Wilmer. Sedan var det bara att sätta sig till bords och äta!
Gårdagens laxmiddag var mycket god och idag har kolhydratsdelen av middagen fått följa med i lunchlådan tillsammans med en burk makrill i tomatsås.
Laxmiddag med liten arbetsinsats:
Det som tar längst tid är att putsa potatisen samt skala morötter, palsternacka och gul lök. Dessa skär du sedan i mindre bitar och fördelar i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och salta gärna med Falksalt i smaken Hickory. Den tycker jag passar bäst till ugnsrostad potatis!
Jag gjorde större kolhydratsdel än vad vi åt upp igår för att vi skulle kunna äta av den till lunchen dagen efter.
Ställ in i ugnen på 200 grader.
Medan potatisen, löken och rotfrukterna blir klara i ugnen svänger du snabbt ihop en röra av keso, strimlade soltorkade tomater, några oliver och fetaost skurna i mindre bitar och kryddor som peppar, chili och paprikapulver.
När du är klar med röran kan du låta den vila i kylen medan du har tid med att göra andra saker!
När potatisen och rotfrukterna har varit i ugnen i ca 20 minuter lägger du på valfritt antal laxfiléer. Låt alltsammans bli klart i ugnen, vilket tar ca ytterligare 20 minuter.
Färdigt att servera med en fräsch sallad (om man vill)! Gissar att arbetsinsatsen för att få till denna måltid låg på 15-20 minuter. Det har nog de flesta tid med!
Perfekt med saker som sköter sig själv! Och lax en klar favorit!
Visst är det gott med lax!