En kantarelldag

Sedan drygt ett dygn tillbaka är min syster på besök hos oss från England. Jätte roligt att ha henne här och hon kommer stanna en hel vecka! Igår hade vi en härlig dag tillsammans och vi passade på att äta en hel del av skogens guld, som det växer en hel del av i skogen intill vår tomt. Det blev en kantarelldag, helt enkelt!

Till lunch lagade jag helstekt fläskfilé i ugn, ugnsrostade potatisar och morötter och till det en mycket god kantarellsås. Jag har aldrig varit bra på att reda varma såser som passar till kött, men den här fick faktiskt godkänt! På kvällen smörstekte jag kantareller med lite lök, som vi hade på rostat bröd. Mmmmm, kantareller är verkligen gott!

Detta är verkligen skogens guld!

Vår goda lunch med kantarellsås.

Kvällens kantarelltoast.

Min kantarellsås
ca 4 portioner

lite olivolja
ca 2 dl kantareller
½ gul lök
peppar
1-2 dl crème fraiche
lite köttspad alternativt soja
maizena och vatten

Börja med att putsa kantarellerna med en mjuk borste för att få bort all jord. Skär dem sedan i mindre bitar. Hacka löken smått. Fräs kantareller och lök i olivolja i en stekpanna. Krydda med mycket nymald peppar. Jag tycker vitpeppar passar bäst här.

När de har fått fin färg häller du på creme fraiche och köttspad alternativt droppar i lite soja. Låt alltsammans puttra en stund. Red sedan med lite maizena utblandat med vatten och rör i såsen medan den kokar upp. Låt sjuda på svag värme en stund.

Servera till en god bit kött!

Smörstekta kantareller  
ca 4 portioner

lite olivolja
ca 2 dl kantareller
½ gul lök
peppar
1 msk smör

Putsa och skär kantarellerna i mindre bitar. Finhacka löken. Fräs detta i lite olivolja. Krydda med peppar. När de har fått fin färg klickar du i smöret och låter det smälta.

Servera på nyrostat bröd. Mums!

På sista bilden syns även en nybakad bärpaj som vi också njöt av igår kväll. En god dag blev det!