Sexmånaders-fika med pannkakstårta

Idag på Wilmers sex-månadersdag hade vi fikakalas hemma och bjöd då på pannkakstårta; barnsligt och gott. Jag gjorde tårtan lite mindre söt och lite mer fiberrik än traditionellt. Några av gästerna strödde socker på den för att få den sötare, men jag tyckte att den var god som den var.

Pannkakstårta

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl dinkelmjöl, fullkorn
½ tsk salt
12 dl mjölk
6 ägg
smör till stekning

2 bananer
3 dl vispgrädde
hallon
jordgubbar

Blanda mjölsorterna och saltet. Rör i hälften av mjölken till en slät smet. Rör i resten av mjölken och äggen tills allt har blandats ordentligt. Låt gärna smeten stå och svälla en stund.

Grädda pannkakorna med lite smör i laggen. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik.

När pannkakorna har svalnat sätter du ihop tårtan. Mosa bananerna, mixa bären till en puré och vispa grädden. Varva banan, bär och grädde vart tredje lager med pannkakorna. Bred grädde överst på tårtan och på kanterna av dem. Garnera med bär, gärna med färska, eller med frysta som vi.