Fläskfilé med fetaoströra

I helgen lagade vi helstekt fläskfilé och åt med potatismos. Jag marinerade då fläskfilén med soja, vitlök, dijonsenap, sambal oelek, chili, peppar och olivolja. Den blev saftig, mör och god.

Vi hade några skivor kvar av denna fläskfilé så de åt jag upp ikväll till middag. Som tillbehör gjorde jag en mycket god röra av keso, fetaost, pesto och soltorkade tomater. Till det åt jag kokta grönsaker och en sallad med romansallad, tomater, gurka, avokado och pumpakärnor. Enkelt, gott och nyttigt! Och perfekt mat på kvällen; mycket proteiner, en del fett och lite kolhydrater.