Nyttiga kokosbollar

Jag har spenderat nästan hela dagen i köket där jag har bakat kanelbullar och hallon- och vitchoklad cheesecake. I helgen ska vi nämligen ha fikagäster både lördag och söndag.

Inspirerad av några andra träningsbloggare, av receptet på de proteinbollar jag annars brukar göra och av mitt eget inlägg, där jag och några av er som kommenterade kom fram till att de nyttigaste proteinbarerna- eller bollarna är de som man gör själv, gjorde jag även nyttiga kokosbollar idag när jag ändå höll på i köket.

Jag experimenterade mig fram till min nyttiga variant av kokosbollar. Dessa är perfekta att mumsa på till fredagsmyset eller som ett smart mellanmål i farten. Jag njöt nyss av en boll till eftermiddagskaffet. Bollarna innehåller många bra näringsämnen och när man äter dem får man i sig proteiner, långsamma kolhydrater, fibrer och nyttiga fetter. Testa gärna!

 Nyttiga kokosbollar
12-18 stycken

2 dl proteinpulver med chokladsmak (jag tog detta)
2 dl fiber havregryn
½ dl mandlar
½ dl saltade cashewnötter
1 msk kakao
2 msk krossade linfrön
½ tsk vaniljpulver
½ dl jordnötssmör
ca 1 dl vatten
kokosflingor

Börja med att hacka mandlarna och cashewnötterna. Blanda dem med övriga torra ingredienser i en skål eller bunke. Tillsätt jordnötssmöret och vattnet och blanda ordentligt tills du får en fast smet. Du kan behöva tillsätta mer vatten för att få en smet som inte är för torr.

Mandlar och cashewnötter…

… hackas lite halvgrovt.

När smeten är av bra konsistens för att kunna rulla bollar av tar du fram två tallrikar. En som du häller kokosflingor i och en som du lägger de färdiga kokosbollarna på. Rulla bollar av smeten och rulla sedan runt dem i kokosflingorna. Ställ dem i kylen och förvara dem där.

Alla torra ingredienser

Smeten

För mig blev det 13 stycken bollar, men jag gjorde dem också ganska stora. Vill man ha mindre bollar blir det ungefär 18 stycken av denna smet. Om du vet med dig att bollarna inte kommer bli uppätna inom några dagar är det smart att förvara dem i frysen för att plocka fram vid behov.

Alla 13 kokosbollarna

Wilmer fick vara med i köket till en början. Han hängde då i babyselet. Perfekt att använda när han vill ha närhet och jag vill vara aktiv! När det var dags att göra de nyttiga kokosbollarna sov han dock på en filt istället.