Kycklingtortilla

Så här en eller ett par dagar innan veckans storhandling är det ganska skralt i vårt kylskåp: Men i frysen fanns kyckling och av den och det jag kunde skrapa fram från kylen lagade jag ikväll kycklingtortilla till middag. Den kan faktiskt vara en av mina absoluta favoriträtter! Här kommer mitt recept på kycklingtortilla.

Kycklingtortilla
fyra portioner

ca 600 gram kycklingfiléer
1 gul lök
4 morötter
3 vitlöksklyftor
chili
peppar
spiskummin

bladspenat
tomat
gurka
tacosås
tortillabröd

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Skala och skär morötter och lök. Stek alltsammans i en stekpanna med olja. Pressa ner vitlöksklyftorna och krydda med kryddorna. Låt fräsa på svag värme tills kycklingen är helt genomstekt.

Skölj grönsakerna och skär dem i mindre bitar. Servera kycklingen och grönsakerna tillsammans med tacosås på tortillabröd. Om du har créme fraiche hemma, klicka på det eller toppa med riven ost. Vik ihop brödet och ät!

Ett enkelt och gott sätt att äta sin middag på. Imorgon tar jag med mig den stekta kycklingen och grönsakerna tillsammans med pasta i min matlåda.