Igår lagade jag till matlådor med lövbiff. En av dessa matlådor åt jag idag till lunch. Det var riktigt gott så här delar jag med mig av receptet.
Lövbiff med ugnsrostad potatis och grönsaker och pestosås
4 portioner
500-600 gram lövbiff
8 potatisar
3-4 morötter
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul lök
oregano
olivolja
salt
peppar
chilipeppar
2 dl mild naturell lättyoghurt
3 tsk pesto
Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Putsa potatisarna. Jag brukar göra det istället för att skala potatisen då det är gott och nyttigt att behålla skalet. Skala morötterna och löken. Fördela potatisarna, morötterna, löken och paprikorna i mindre bitar/stänger. Lägg allt i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och krydda med oregano, peppar och salt. Ställ in detta i ugnen i 50-60 minuter.
Under tiden du väntar på de ugnsrostade potatisarna och grönsakerna steker du lövbiffen. Det går ganska snabbt att steka lövbiff. Krydda med chili och peppar och låt steka ett par minuter per sida. Pestosåsen är barnsligt enkel att göra. Du blandar helt enkelt yoghurt och pesto i en liten skål och smakar av med lite peppar.
Njut det hela tillsammans med en fräsch sallad om du vill, eller som det är!