Ofta består mina middagar ofta av ägg. Ikväll blev det en äggröra gjord på två ägg. Till det en sallad med ruccola, tomat, gurka, mango och avokado. Och så en klick minikeso.
Jag älskar att ha frukt i salladen. Det piggar upp och ger en söt och god smak till salladen. Denna gång blev det mango. Annars brukar det kunna bli jordgubbar, äpple, apelsin eller papaya.
Nu har jag avslutat min dag på ett bra sätt med mycket proteiner, nyttiga fetter och antioxidanter.