Jobbar hemifrån idag och för att pigga upp mig själv i ensamheten äter jag en super god lunch har tänt några ljus. Kyckling- och pastasallad med limeaioli; det kallar jag super god lunch! Den där limeaiolin kan jag verkligen inte tröttna på och jag tycker att den passar till mesta i kyckling- och köttväg.
För er som inte har sett mig tipsa om denna aioli tidigare så får ni nu receptet. Den är enkel att göra, vilket jag inte alls trodde att den skulle vara första gången jag testade. Om du gillar den lika mycket som jag; gör en stor sats av den att ha till flera utav veckans måltider.
Stekte mycket kyckling igår så det räckte både till middag, några matlådor och en omgång kycklingsås med grädde. Perfekt!
Limeaioli
4 portioner
3 äggulor
en vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
1 dl rapsolja
½ dl olivolja
saften från en lime
cayennepeppar
svart- eller vitpeppar
Knäck äggen så att bara gulorna blir kvar i en skål. Äggvitorna kan du använda i en omelett eller liknande så släng de inte. Pressa i en vitlöksklyfta och blanda ner senapen med äggulorna. Rör om i skålen. Häll upp oljorna i ett glas. Strila ner oljan i äggblandningen medan du vispar hela tiden. När oljan har gått i ska konstistensen på såsen vara tjock och slät.
Smaksätt med limesaften och kryddorna. Klart!
Ser så gott ut. Hur många gr kyckling räknar du på en portion?// Carolina
Jag brukar aldrig väga exakt utan tar det på en höft. Men jag har säkert minst 150 gram per portion om inte mer.