Grönsakssoppa – recept

Igår kväll var min familj på besök hos oss och vi åt en enklare kvällsmat tillsammans. Min syster anlände från England och kommer vara hos oss över helgen. I och med det kom mina föräldrar över på kvällen för att umgås. Jag hade förberett en grönsakssoppa kvällen innan så att det igår kväll bara var att tillsätta vatten och fond samt låta den bli varm.

Nu när det är runt 17 minusgrader ute är en varm soppa extra gott, tycker jag. Receptet hittade jag på ICA’s sajt och modifierade den något då vi inte hade alla ingredienser hemma. Serverade bröd, pålägg och kokt ägg till för att äta bara grönsaker blir man inte mätt av.

Grönsakssoppa
4-6 portioner

5 morötter
2 palsternackor
1 rödlök
2 charlottenlökar
3-4 vitlöksklyftor
1 röd paprika (hade inte det hemma, men är nog gott att ha med)
1 ask körsbärstomater
olivolja
peppar
timjan
ca 1 liter vatten
2-3 msk fond
en liten burk crème fraîche
1 vitlöksklyfta

Skala alla grönsaker och skär dem i mindre bitar. Låt vitlöksklyftorna vara hela. Lägg upp allt på en plåt, ringla över olivolja och krydda med peppar och timjan. Ställ in i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter.

Ta ut plåten och häll ner alla grönsakerna i en gryta. Plocka bort vitlöksklyftorna. Mixa med en stavmixer till en slät konsistens. (Hit förberedde jag kvällen innan och ställde sedan i kylen när det hade svalnat.)

Ställ grytan på spisen. Späd den med vatten och fond samt låt den koka upp. Späd eventuellt med mer vatten och låt soppan puttra en stund på svag värme.

Servera med en klick crème fraîche blandad med en pressad vitlöksklyfta och peppar.

Knäckebröd med smör och kokt ägg var gott till, tycker jag!