Vissa maträtter skulle jag vilja kalla för typiska Karin-maträtter då det är sådan typ av mat som jag äter ofta och gärna. Här kommer några av de luncher och middagar som jag har ätit i veckan och som är typiska för mig.
Först några luncher:
Thaigryta med kyckling, morot, haricot verts, gröna ärtor, ananas och kokosmjölk. Till det lite fullkornsris. Den här lunchen åt jag i måndags ute i solen i trädgården. God mat och solenergi i en skön kombination!
Tacokryddad köttfärs på fullkornstortilla med sallad, tomat, gurka, morot och fetaost. Någon tacosås hade vi inte hemma, men det smakade bra ändå.
Tonfisksallad gjord på ½ burk tonfisk, bönor och kikärtor från GoGreen’s Bönmix, isbergssallad, gurka, tomat. morot, ½ avokado, rödbetor, 1 kokt ägg, senapsvinägrett och salladsnötter. Åt även två skivor grovt knäckebröd med Bregott till detta.
Lax- och spenatpaj gjord på fullkornspajdeg med grönsaker, rödbetor, pumpafrön och två skivor knäckebröd. Se receptet på denna laxpaj här. Mycket god, kan jag lova!
Jag missade att ta kort på en av luncherna i veckan och det var ugnsbakad lax med kokt potatis, grönsaker och en kall sås gjord på naturell yoghurt, kesella och dijonsenap. En likadan maträtt som den här.
Sedan några middagar:
Tonfisksallad gjord på ½ burk tonfisk, sallad, gurka, tomat, morot, ½ avokado, 1 kokt ägg, senapsvinägrett och salladsnötter. Det som skiljer denna middag från tonfisksalladen jag åt till lunch är att det är färre kolhydrater här; inga bönor och inget knäckebröd. Jag brukar dra ned på kolhydraterna på kvällarna, i alla fall på vardagarna.
Coltingpannkaka med äpple, kanel och kokos serverad med en blandning av vispad grädde och keso. Här hittar ni receptet. Denna goda middag åt jag två gånger den här veckan.
Köttfärsrester bestående av ett köttfärsspett och lite tacoköttfärs, med grönsaker, ½ avokado och en röra gjord på minikeso, soltorkade tomater, lite pesto och fetaost.
Jag har mycket svårt för att välja ut en favorit bland dessa eftersom jag gillar dem alla. Vilken maträtt tycker du ser godast ut?
Pannkakan måste jag testa eftersom även jag är tokig i kanel och äpple. Kan för många bra tips och trevlig helg!
Gör det! =)
Coltingpannkakan ser väldigt smarrig ut! Ska testa den i morgon. En fråga, får du inte ont i benen när du går så lååånga promenader? Jag klarar högst 8-9 km! Ibland går jag bara 30 min-promenader, ger det något? Eller måste man minst komma upp i en timme?? Tacksam för svar och tack för en mysig blogg!Kram / Isa
Kul att du också vill testa coltingpannkakan! Jag får inte ont i benen av att gå så långt, men jag är också van vid att gå/springa längre sträckor. Satsa på promenader som är lagom långa för dig. 30 minuters promenad ger absolut något! Du kan ju öka distansen successivt ju mer promenadvan du blir!Härligt att du gillar bloggen! Kram
MUMS!!! Ha en fin helg!
Detsamma!
Allt ser jättegott ut!
Håller med allt ser jätte gott ut, men godast ser nog din lunch-tonfisksallad ut, mums 🙂
Jag tycker colting pannkakorna ser godast ut. Måste testa dem!!Ha en riktigt trevlig helg!Kram
Mm massa god mat! 😀
Coltingpannkakan såg himlans smarr ut! Massa goda tips 🙂
Oj vad jag får inspiration när jag ser all god mat:=) Men jag undrar över en sak, du skriver att bönor räknas som kolhydrater. jag har alltid trott att dom har en hög proteinhalt.vegetarianer brukar ha bönor som proteinkälla istället för kött. Min mamma brukar göra biffar av bönor och ärtor.Speciellt kikärtsbiffar tycker jag är jättegott:=) Lätt att göra och så brukar hon ”steka” dom i ugnen.Formar biffar av smeten och lägger på plåtar.Blir mycket och inget fett behövs.Coltingpannkakan måste jag pröva att göra:=)Mvh// Ingela
Om man jämför bönor och linser med pasta och ris har de högre proteinhalt. Om man jämför dem med kött och kyckling har de lägre. Är man vegetarian är de mycket bra att ära för att få i sig tillräckligt med protein. De där biffarna låter goda!
Inspirerad av dig så testade jag Coltingpannkakan för första gången idag. Helt perfekt ju! Smakar ju förvånansvärt likt vanliga pannkakor vilket jag inte hade förväntat mig. Även 4,5åringen tyckte de var smaskens. (Kan ju vara bra för alla mammor där ute att veta)
Vad roligt att både du och sonen gillade dem! Visst är det förvånansvärt att de är så lika vanliga pannkakor i smaken!