Mat som går att laga snabbt för barn betyder för många falukorv eller färdigköpta köttbullar. Men det gör det inte för mig för jag tänker på varmrökt lax istället. Att ha en fisk i kylen, som redan är färdiglagad och som barnen dessutom älskar, är mitt bästa recept för snabbmat en vardagkväll hemma hos oss. Eller en lördag lunch för den delen. För igår var det just den varmrökta laxen tillsammans med ris, grönsaker och en kall sås som utgjorde vår lunch. Snabbt gick det och gott var det!
Jag gjorde som en slags Lax Bowl till oss och barnen slukade sina skålar på ett nafs. Det här är mitt bästa tips på god och näringsrik snabbmat för barn och vuxna.
Lax Bowl recept
för stora och små
- varmrökt lax
- kokt ris
- kokt ägg
- gurka
- tomater
- morötter
- rödlök
- avokado
- lime
- chiafrön
Kall sås:
- creme fraiche
- ingefära
- lime
- salt & peppar
Det som är bra med denna maträtt är att det går att variera tillbehören i all oändlighet och ta det man är sugen på samt har hemma. Mina och barnens skålar blev lite olika varandra då de inte gillar allt det jag gillar. Men gemensamt för oss är alla är att vi älskar laxen!
Lägg upp ris och lax i skålar. Toppa med hackad gurka, tärnad tomat, hyvlad morot, finhackad rödlök, tärnad avokado och ägg delad i halvor. Strö över chiafrön
Blanda ingredienserna till såsen. Skala och riv ingefäran smått. Smaksätt med lime, salt och peppar. Toppa med såsen och din lax bowl är klar att äta!
Vi har alltid en varmrökt lax hemma i kylen. Så praktiskt och så gott. Vill man inte göra en lax bowl som denna fungerar den också att äta till pasta eller potatis. Bästa snabbmaten för stora och små!
