När mannen och barnen gick på semester och sommarlov för en och en halv vecka sedan firade vi detta med en pannkakstårta med blåbär och hallon till middag. Solen strålade och vi dukad fram den goda pannkakstårtan i trädgården. Att pannkakstårtan smaksattes med just blåbär och hallon hade att göra med att vi hade det hemma i frysen, men det visade sig bli hur gott som helst.
Barnen såg fram emot denna middag hela dagen. Av förståeliga skäl eftersom det nog är alla barns dröm att få äta tårta till middag. Bra då att just denna pannkakstårta är helt sockerfri och ändå smakar gott. Kika in receptet nedan och gör gärna en liknande när du vill fira något i sommar!
Pannkakstårta blåbär och hallon – recept
ca 6 portioner
Pannkakor:
- 5 dl vetemjöl
- 12 dl mjölk
- 6 ägg
- en nypa salt
- en klick smör till smeten och smör att steka pannkakorna i
Fyllning och topping:
- 500 gram hallon
- 4 bananer
- 3 dl vispgrädde
- blåbär
Pannkakor:
Jag gräddade pannkakorna redan på morgonen den här dagen. Det är viktigt att de hinner svalna ordentligt innan du gör pannkakstårtan så se till att göra pannkakorna åtminstone några timmar innan ni ska äta.
Gör så här:
Mät upp vetemjöl i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken och fortsätt att vispa. Knäck i äggen, tillsätt saltet och vispa runt.
Värm en stekpanna eller pannkakslagg med en rejäl klick smör i. Häll i det smälta smöret i pannkakssmeten och rör runt. Börja sedan grädda dina pannkakor tills du har en hög med härliga pannkakor. Lägg i en liten klick smör i pannan för varje pannkaka du steker.
Låt pannkakorna svalna i kylen.
Fyllning och topping:
Mosa hallonen och bananerna med en gaffel. Blanda ihop dem med varandra till en härlig “hallonsylt”. Vispa grädden fluffig. Ta fram och skölj blåbären.
När pannkakorna är svalna börjar du med att bygga tårtan. Lägg en pannkaka i taget på ett fat och bred “hallonsylten” mellan varje lager av pannkaka.
När sista pannkakan är lagd på toppen breder du vispgrädde överst och toppar med hallon och blåbär. Garnera gärna med några blommor. Klart!
Visst måste detta vara den mest somriga och fina middag man kan tänka sig att äta?!! Ett perfekt sätt att fira in sommarlovet på!
Jag plockade blommor från trädgården och satte i vaser samt lade på tårtfatet.
Barnen hjälpte mig att duka fram tallrikar, glas och mjölk. För till pannkaka måste man ju dricka mjölk!
Förväntansfulla och glada sommarbarn är redo att hugga in på tårtan.
Jag skrev i receptet ovan att pannkakstårtan räcker till sex portioner, men i vårt fall räckte den till oss fyra nätt och jämnt. Det hade nog att göra med att den var försvinnande god och att semesterfamiljen var hungrig.
Kolla också in mitt recept på sockerfri pannkakstårta med jordgubbar – en riktig sommarhit det med!
