Pavlovatårta

Till mitt födelsedagsfika i torsdags bakade jag en pavlovatårta. Hade aldrig gjort det tidigare så det var spännande att sedan smaka den till fikat. Jag gillade den sköna kombinationen av syrlig lemon curd och söt maräng tillsammans med jordgubbar och grädde.

Här delar jag med mig av receptet. Kanske något för er att testa redan nu i helgen eller till något kommande firande?

Pavlovatårta med jordgubbar
1 tårta

Marängbotten:
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 msk maizenamjöl
1 tsk ättikssprit

Lemon curd:
3 citroner
4 dl strösocker
150 g smör
6 st ägg
 
Garnering:
4 dl vispad grädde
Jordgubbar (fungerar också med hallon eller blåbär)
 
Marängbotten:
Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till riktigt styvt skum. Rör ner sockret och fortsätt vispa tills smeten blir glansig och går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizenamjöl och ättikssprit, rör om väl. Fös ut smeten på ett smort och rejält mjölat bakplåtspapper i en så jämn cirkel som möjligt.

Grädda i cirka 1 timme och 15 minuter. Stäng av värmen och låt tårtbottnen stå kvar i ugnen minst ett par timmar eller över natten. Det går också bra att förvara den på annan torr plats.

Lemon curd:
Tvätta citronerna till lemoncurden noga. Pressa ur saften och riv skalet från dem fint. Häll sockret i en rostfri bunke och tillsätt citronskalet. Blanda saften från alla citronerna med mjukrört smör. Rör ner citronsmöret i bunken.

Vispa äggen lätt, häll ner dem i bunken och rör om. Koka upp vatten i en kastrull. Sätt bunken över det sjudande vattnet.

Låt krämen sjuda på låg värme tills den tjocknar. Rör hela tiden! Ställ krämen åt sidan och låt svalna.

Garnering:
Lägg upp tårtbottnen på ett fat, bred på ett lager lemon curd och därefter vispad grädde. Garnera med bären.