Hur har ni haft det på midsommar? Regnigt och förhoppningsvis bra? Precis som väntat blev det mycket regn där vi var strax utanför Norrköping. Men vi hade en mysig stuga och stor lada att vara i så vi behövde inte sörja detta. Midsommarstången fick sällskapa oss inomhus medan vi åt traditionsenlig midsommarmat och tårta.
Det regnade verkligen konstant igår, men idag kunde vi vara ute mestadels i uppehållsväder. Men mysigt var det att sitta inomhus igår och se ut på den ljusa kvällen och natten medan vi umgicks.
Värdparet bjöd på en massa god mat, men vi tog också med lite grann att bidra med. Jag gjorde en potatissallad på färskpotatis, fetaost, sockerärtor, körsbärstomater, bladspenat och en dressing på vitvinsvinäger, olivolja, dijonsenap, gräslök, lite basilika och peppar. Svårare än så är det inte att göra en fräsch och god potatissallad!
Min midsommartallrik från den goda buffén såg ut så här. Godast var laxen, rödbetorna och sparrisen. De tog jag om av, kan jag säga.
Midsommartårtan med grädde, maräng, sockerkaksbotten och söta jordgubbar var ljuvligt god.
Idag kunde vi som sagt vara ute en del. Vi gick runt i hagen och vid vattnet. De bor verkligen fint där i Arkösund! Jag var glad att jag hade tagit med mig gummistövlar eftersom det var rejält blött och lerigt på markerna.
Vi satt en stund vid vattnet och bara slappade. Fint var det trots att molnen hopade sig och det drog in ett regnväder en stund senare.
Efter lunch åkte vi hem och nu har vi landat hemma igen. Nu när midsommar är över borde väl solen börja lysa och värma lite mer snart?!!