Cheesecake med hallon och vit choklad

Jag har nu tagit helg och är på väg till Linköping för att ha tjejhelg med mina bästa tjejkompisar. Lagom till helgen tänkte jag dela med mig av receptet på den underbart goda cheesecake som jag bakade förra helgen. Vi njöt den både i söndags och som efterrätt på Alla Hjärtans Dag. Om du bakar denna kan jag lova dig att du får njuta av en drömlikt god cheesecake med smak av hallon, vit choklad och citron. För den här är faktiskt bland det godaste jag har ätit!

Cheesecake med hallon och vit choklad

Botten:
250 gram digestivekex
100 gram smält smör
Fyllning 1:
400 gram philadelphiaost
1,5 dl strösocker
2 ägg
rivet skal från 1 citron
3 dl hallon
Fyllning 2:
50 gram vit choklad
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
Garnering:
en näve hallon
riven vit choklad

Botten: Blanda kex och smör i en matberedare eller för hand. Se till att ingredienserna blir ihopblandade till en slät massa. Häll massan i en form med avtagbar kant. Tryck ut degen och ställ in formen i kylskåpet. Låt vila där i åtminstone 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda sedan pajskalet i ungefär 5-6 minuter mitt i ugnen.

Fyllning 1: Vispa philadelphiaost, ägg socker och citronskal till en slät smet. Rör i hallon och se till att hallonen fördelas jämnt i smeten. Häll smeten i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter.

Fyllning 2: Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Rör ihop creme fraiche och socker. När chokladen är smält rör du även i den i samma skål. Häll smeten över kakan och bred den jämnt över den första fyllningen. Låt kakan grädda vidare i 5-6 minuter till i ugnen.

När du har tagit ut kakan ur ugnen låter du kakan svalna i rumstemperatur. Ställ sedan in kakan i kylen över natten.

Garnering: När du ska servera kakan garnerar du den först med hallon och riven vit choklad.