Det finns många goda pajer att göra till påsk, men den godaste av dem alla tycker jag är en paj med Västerbottenost, toppad med gravad lax, räkor, röd stenbitsrom, gräddfil, dill och citron. Här delar jag med mig av receptet på min allra godaste påskpaj.
🌼 Påskpaj
ca 12–14 portioner
Pajdeg:
- 3 dl vetemjöl
- 1,5 dl grahamsmjöl
- 200 g smör
- 1 ägg
Fyllning:
- 3 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 225 g riven Västerbottenost
- salt och nymalen svartpeppar
Topping – förslag:
- gravad lax
- räkor
- gräddfil
- röd stenbitsrom
- färsk dill
- citronklyftor
Så gör du:
Pajdegen
- Blanda vetemjöl och grahamsmjöl i en bunke.
- Tillsätt smöret i små tärningar och arbeta ihop till en smulig massa.
- Knäck i ägget och blanda snabbt till en jämn deg.
- Tryck ut degen i en pajform (ca 24–26 cm i diameter).
- Ställ formen i kylen och låt vila i ungefär 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter.
- Sänk temperaturen till 175°C.
Fyllningen
- Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke.
- Tillsätt den rivna osten och smaka av med salt och svartpeppar.
- Häll smeten i det förgräddade pajskalet.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 45–55 minuter, tills fyllningen har stelnat och fått en gyllene yta.
Garnering
Låt pajen svalna innan du lägger på topping.
Toppa med det du gillar bäst – till påsk är det extra gott med exempelvis räkor, dill och lax.
Ett serveringsförslag är att toppa med gräddfil, gravad lax, räkor, röd stenbitsrom, färsk dill och citronklyftor.
Den här påskpajen blir alltid ett trevligt inslag på påskbordet och den går att kombinera fint till en rad olika tillbehör.
Här är några goda tillbehör som passar perfekt till påsk och kompletterar pajen både fräscht, syrligt och lite festligt:
🥗 Fräscha sallader
- Vårsallad med sparris – blanda späda salladsblad med lättkokt grön sparris, rädisor och en citronvinaigrette.
- Potatissallad med örter – använd färskpotatis (eller små potatisar), blanda med dill, gräslök och en krämig senapsdressing.
- Sallad med äpple och selleri – krispigt och fräscht som bryter av den krämiga pajen.
🥖 Bröd och tillbehör
- Nybakat bröd, t.ex. baguette eller surdegsbröd
- Knäckebröd med smör och ost
- Smaksatt smör, t.ex. med citron och dill eller vitlök
🐟 Klassiska påsksmaker
- Inlagd sill i olika smaker (senap, dill, lök)
- Kallrökt eller gravad lax med hovmästarsås
- Ägghalvor toppade med majonnäs och räkor eller rom
🥒 Småplock & syrligt
- Picklad rödlök
- Cornichoner eller saltgurka
- Citronklyftor att pressa över pajen
🍓 Något sött efteråt
- En enkel fruktsallad med bär
- Citronfromage eller pannacotta
- Mina favorit: chokladägg!
>>> Om du vill få ännu mer inspiration till härlig mat i påsk ska du kolla in min samlingssida för påsk. <<<
GLAD PÅSK!