När vi har firat födelsedagar och midsommar denna sommar har jag bakat och bjudit på en himmelskt god jordgubbstårta, som jag måste dela med mig av. Den är söt och samtidigt syrlig, vilket gör den till den godaste jordgubbstårta jag har ätit och galet somrig är den. Om du bjuder på denna tårta kan jag garantera att dina gäster kommer lovorda den. Här får du därför det godaste jordgubbstårta recept jag vet!
Jordgubbstårta recept
Räcker till ca 12 bitar
Tårtbottnar:
- 4 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl potatismjöl
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 1,5 tsk bakpulver
Fyllning och topping:
- 4 dl vispgrädde
- 200 gram Philadelphiaost eller annan naturell färskost, dvs en förpackning av originalstorlek
- 1,5 dl florsocker
- 1,5 tsk vaniljsocker
- en låda jordgubbar (De jordgubbar du fyller tårtan med kan vara frysta, som du har tinat. De du garnerar tårtan med bör vara färska.)
Tårtbotten – gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och klä en springform med 18 cm i diameter med bakplåtspapper i botten. Smörj formen med smör och ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt fluffigt. Gör det gärna med elvisp i ungefär fem minuter. Rör ihop de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner de i äggsmeten. Vänd runt tills du har en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 35-40 minuter. Tag ut och ställ helst i frysen direkt för snabbare nedkylning. Skär sedan kakan i 2-4 tårtbottnar, beroende på hur hög din kaka har blivit.
Fyllning och topping – gör såhär:
Vispa upp grädden hårt i en bunke för sig. Vispa sedan upp Philadelphiaost/färskost med florsocker och vaniljpulver. Sparar undan några jordgubbar till garneringen och skär resten av dem i mindre bitar. Tillsätt jordgubbsbitarna i färskostblandningen och rör försiktigt ihop.
Blanda ner färskostblandningen i vispgrädden och vispa till en tjock smet. Gör detta enklast med ballongvisp.
Tag fram dina tårtbottnar och lägg den tjockaste av dem på ett tårtfat. Fyll med ett lager jordgubbsfyllning och lägg sedan på nästa tårtbotten. Upprepa tills du har lagt på alla tårtbottnar. Spackla sedan tårtan med resterande fyllning.
Dekorera tårtan med de jordgubbar du har sparat.
Detta är verkligen en ljuvligt somrig tårta och jag lovar att den blir succé både på midsommarfesten eller sommarfödelsedagen. Hoppas att du testar att baka den!
Här kan du se en skymt av när vi åt av denna jordgubbstårta i midsomras. Och när vår dotter fyllde 10 år i början på juli njöt vi av den i syrenbersån medan jasminen blommade som bäst. Ljuvliga minnen!