Något som jag verkligen tycker hör sommaren till är pannkakstårta med jordgubbar. Vi brukar ha som tradition att äta pannkakstårta när maken går på semester alternativt när barnen går på sommarlov. I år valde vi att fira både Nationaldagen och makens nyblivna semester med denna sommartårta. Men den passar minst lika bra att festa av på midsommarafton eller annat sommarkalas.
Sommartårta
Den här sommartårtan är alltså gjord av pannkakor. För att den ska vara så nyttig som möjligt samt inte innehålla något socker är den fylld med mosade färska jordgubbar och mosad banan samt lite vispad grädde.
Jag vågar lova att denna sommartårta blir en succé både hos de vuxna och barnen.
Recept
ca 6 portioner
- 4 dl vetemjöl
- 9 dl mjölk
- 5 ägg
- smör till stekning
- 1 låda jordgubbar
- 1 banan
- 2 dl vispgrädde
Börja med att vispa ihop pannkakssmeten. Det gör du genom att först mäta upp vetemjölet i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa kraftigt med en ballongvisp. Tillsätt resten av mjölken och fortsätt att vispa tills du har en jämn smet. Knäck i äggen och vispa ner dem i smeten.
Hetta upp en stekpanna eller en pannkakslagg. Klicka i en bit smör och låt det smälta. Ta ca 1 dl av smeten och häll ner i pannan. Stek pannkakan i någon minut per sida. Fortsätt att steka pannkakor tills smeten är slut,
Låt pannkakorna svalna.
Vispa grädden. Skölj jordgubbarna. Mosa ungefär hälften av dem tillsammans med bananen. Skär resten av jordgubbarna i två delar.
Bred jordgubbs- och bananmoset på en pannkaka. Lägg på en pannkaka över och bred moset även på den. Fortsätt så tills du har alla pannkakorna i en hög trave. Bred över den vispade grädden och toppa med de halverade jordgubbarna.
Duka gärna fram mer jordgubbar och gärna även hallon och blåbär. När vi festade på denna sommartårta senast serverade jag även kvarg och keso till. Det smakar gott till samt gör måltiden mer proteinrik.
Njut av livet och den svenska sommaren när du äter av denna tårta!
