Om du har scrollat på TikTok eller Instagram på sistone har du garanterat sett den: kakan som darrar likt gelé när man skakar på formen och som ser ut som ett mjukt, gyllene moln. Japanese Cheesecake (eller Soufflé Cheesecake som den också kallas) har blivit en global megatrend, och det är inte svårt att förstå varför.
Vad är Japanese Cheesecake?
Till skillnad från en klassisk amerikansk cheesecake, som är tung, tät och mycket söt, är den japanska varianten dess motsats. Den är luftig, lätt och har en subtil sötma som gör att man gärna tar en bit till.
Hemligheten ligger i tekniken. Istället för att bara blanda ihop ingredienserna, separerar man äggen och vispar vitorna till en perfekt maräng som sedan vänds ner i smeten. Kakan bakas dessutom i ett vattenbad, vilket gör att den ångas fram till sin unika, fjäderlätta konsistens.
Den nya virala ”Yogurt-trenden”
De senaste veckorna har en ny version av ”Japanese Cheesecake” blivit viral på TikTok och Instagram. Det är en superenkel variant som ofta kallas för ”2-ingredient cheesecake”. Den görs genom att blanda tjock grekisk yoghurt med kex (ofta Biscoff) och låta det stå i kylen över natten tills kexen mjuknat och skapat en krämig, tårtliknande konsistens. Det är det perfekta hacket för den som vill ha smaken av cheesecake utan att ens starta ugnen!
Min proteinrika variant på Japanese Cheesecake
Nyligen testade jag att göra en egen variant av den japanska ”ostkakan”. Istället för grekisk yoghurt tog jag kvarg och proteinpulver och istället för Biscoff-kex valde jag Digestive. Dessutom adderade jag hallon för mer fräschör och näring. Det visade sig bli en riktigt god cheesecake, som smakar som efterrätt med fungerar fint som ett mellanmål. Här delar jag med mig av receptet på den.
Recept proteinrik Japanese Cheesecake
2 portioner
- 3 dl vaniljkvarg, 0,1% fett
- 1 dl Kasein Protein från Tyngre med smaken Vaniljdrömmar
- 6 st Digestivekex
- 1 dl hallon
Blanda kvarg och proteinpulver i en skål. Stoppa ner kexen och hallonen.
Låt stå i kylen över natten.
Ta ut och dra en sked över kakan så att de mjuka kexen och hallonen blandas med kvargen.
Ät och njut!!
Jag hoppas verkligen att du testar detta då det både är ett enkelt mellanmål att få till, om man bortser från väntetiden i kylen, samt är gott och näringsrikt. Då får en rejäl proteinboost när du äter detta!
Näringsvärde för hela receptet (dvs för två portioner)
Tips:
- Proteinbomben: Med hela 64 gram protein är detta ett perfekt exempel på hur man kan göra en viral efterrätt till ett funktionellt mellanmål som faktiskt mättar.
- Kaseinets roll: Eftersom du använder kasein istället för vassle kommer kakan att få en mycket fastare och puddingliknande konsistens, vilket passar utmärkt för den här typen av recept.
- Variation: Blanda ner hallonen direkt i smeten innan du stoppar ner kexen. Då får du en vacker marmorering.